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擂椒茄子
信息类型:烹饪美食  阅览次数:3340 时间:2015/4/21 15:15:30

擂椒茄子




食材:1个长茄子、2个红辣椒、3个青尖椒、适量橄榄油、适量盐、适量蒸鱼豉油、适量糖、适量蚝油、适量花椒、适量香菜、4瓣 蒜

做法:1)茄子洗净去蒂,切菱型花刀2)蒸锅坐水烧开,将茄子放入蒸锅蒸20分钟。蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤,将茄子片晾凉3)青红辣椒切片,蒜拍破4)青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子5)放入少许盐,捣成泥6)香菜洗净,切成末放入椒泥中7)加入盐、糖、一大勺耗油8)加2大勺蒸鱼豉油9)锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒,小火煎至花椒出香味,呈深棕色10)将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中,搅匀即成擂椒酱,将擂椒酱倒入茄子中,撒香菜即可