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拔丝红薯
信息类型:烹饪美食  阅览次数:3766 时间:2015/4/21 15:21:02
健康功效:
红薯:补中益气、宽肠通便、富含锰
白糖:富含碳水化合物
醋:消食积、解毒、补血
食材用料:红薯白糖 醋 油
菜谱做法:
1.红薯洗去泥沙后刮皮
2.然后切成滚刀块(边切边转动红薯就是滚刀块了,很简单)
3.锅里油烧热
4.下锅炸红薯,中火慢慢炸,务必将红薯炸得外脆里嫩才行
5.等到红薯成熟,外边一层脆壳即可捞出沥油
6.取一盘子,刷一层熟油
7.不粘锅里放1勺油
8.油热后放入白糖,小火慢慢熬糖
9.等糖全部融化并冒小泡泡时
10.加入半小勺醋,慢慢熬糖
11.直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火
12.将炸好的红薯放入,颠几下让红薯均匀沾上糖浆
13.吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水
博尼卡橱柜衣柜小贴士:
1、炸红薯的时候要外脆里嫩,红薯要全部成熟,如果觉得一遍炸不好,那就复炸一次
2、用不粘锅熬糖,更容易操作一些
3、对于新手来说,用油熬糖更容易成功,油无需太多,因为油熬糖可以看颜色行事,糖变成金红色即熬好了,水熬就复杂多了,火候更难掌握
4、一定加少许的醋,我不知道为什么,我家太后就是这么告诉我的,大厨师的独家秘笈,也许是因为醋发挥快吧,成品没有酸味
5、盘子上一定要抹油,因为即使抹油了,也是不可避免有粘盘子的事情,但是粘得不厉害
6、趁热吃哈,地球人都知道的~~~记得蘸点凉水,别为了吃个拔丝,把镶的牙拽下来